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PER UNO STOP GUSTOSO

CIAMBELLONE CON GOCCE DI CIOCCOLATO

 

 

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INGREDIENTI:

  • 290 g farina (io ho usato quella senza glutine)
  • 3 uova medie
  • 290 g zucchero
  • 140 ml olio di semi
  • 170 ml latte
  • 120 g gocce di cioccolato fondente
  • 1 bustina vanillina
  • 1 bustina di lievito per dolci

 

 

PROCEDIMENTO:

Montiamo con una frusta le uova con lo zucchero, fino ad ottenere un composto spumoso. Aggiungiamo a poco a poco anche l’ olio ed il latte. Continuiamo a mescolare ed uniamo un po’ alla volta anche la farina, la vanillina ed il lievito. Ultimiamo con le gocce di cioccolato. Versiamo il composto in uno stampo da ciambellone , imburrato ed infarinato, ed inforniamo a 190° preriscaldato per circa 35 minuti.

 

Prima si sfornare vi consiglio la prova stuzzicadenti…

PEPPETTA ^_^

A STRATI

ZUCCHINE E SALMONE

 

 

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INGREDIENTI per 2 persone:

  • 150 g salmone affumicato a fettine
  • 2 zucchine
  • 1 mozzarella (io ho usato quella senza lattosio)
  • sale q.b.
  • olio evo q.b.

 

 

PROCEDIMENTO:

Tagliamo a rondelle le zucchine, scartando le estremità.

In una teglia, rivestita con carta forno, versiamo un filo d’ olio e ricopriamo con il salmone. Continuiamo con le zucchine, la mozzarella e di nuovo salmone e poi zucchine e mozzarella, aggiungendo un pizzico di sale.  Inforniamo a 200° preriscaldato per circa 40 minuti.

 

Facile e veloce da preparare…

PEPPETTA ^_^

DOLCI RICORDI

ANTIPASTO: FIORI DI ZUCCA RIPIENI

 

 

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INGREDIENTI per 2 persone:

  • 8 fiori di zucca
  • 100 g tonno al naturale
  • 1 mozzarella (io ho usato quella senza lattosio)
  • 2 uova
  • pangrattato q.b. (io ho usato quello senza glutine)
  • sale q.b.
  • olio evo q.b.

 

 

PROCEDIMENTO:

Tagliamo a pezzetti la mozzarella e tritiamo il tonno. Prendiamo due ciotole: in una versiamo il pangrattato e nell’altra rompiamo e saliamo le uova, aiutandoci con una forchetta. Farciamo l’interno di ogni fiore con un po’ di tonno e un pezzetto di mozzarella, richiudiamo bene e lo passiamo prima nell’uovo e poi nel pangrattato, ripetiamo di nuovo uovo e poi pangrattato. Finito il procedimento con tutti i fiori, li adagiamo su una teglia foderata con carta forno e versiamo sopra un filo d’ olio ed un pizzico di sale. Inforniamo a 200° forno preriscaldato fino a doratura.

 

Sono deliziosi… uno tira l’ altro… e sono anche veloci da preparare…

PEPPETTA ^_^

MOLTO PIÙ’ DI UNA ZUPPA

BIETOLE RIPIENE AL SUGO

 

 

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INGREDIENTI per 2 persone:

  • 500 g circa bietole
  • 700 g passata di pomodoro
  • 1/2 cipolla tritata
  • peperoncino q.b.
  • sale q.b.
  • olio evo q.b.
  • vino bianco q.b.

 

PER IL RIPIENO:

  • 1 salsiccia
  • 2 pomodori rossi
  • 1 uovo
  • 1/2 cipolla
  • prezzemolo tritato q.b.
  • pangrattato q.b.
  • pepe q.b.
  • sale q.b.
  • olio evo q.b.

 

PROCEDIMENTO:

Iniziamo preparando il ripieno. Tagliamo a pezzetti i pomodori e la salsiccia e tritiamo la cipolla. In una ciotola amalgamiamo bene la salsiccia, i pomodori, la cipolla, il prezzemolo, l’ uovo, il pangrattato e condiamo con un filo d’ olio, un po’ di pepe ed un pizzico di sale. Teniamo il ripieno da parte.

Intanto puliamo e laviamo le bietole, teniamo intere  le foglie più grandi  e tagliamo a pezzi le altre.  Farciamo con il ripieno, precedentemente preparato, le foglie intere e le chiudiamo con uno stuzzicadenti. A questo punto in una pentola ampia versiamo un filo d’ olio , il peperoncino e la cipolla e facciamo rosolare. Aggiungiamo le foglie tritate e sfumiamo con un po’ di vino. Ultimiamo con le bietole farcite, la passata di pomodoro  ed un pizzico di sale. Cuociamo a fiamma lenta per circa 40 minuti aggiungendo, quando il sugo si restringe, un po’ di acqua.

 

Sono ottime… le bietole perdono il sapore amaro ma non il loro gusto…

PEPPETTA ^_^

GUSTO IN CASA

MALTAGLIATI ACCIUGHE OLIVE E POMODORI

 

 

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INGREDIENTI per 2 persone:

  • 200 g maltagliati di riso
  • 100 g filetti di acciughe sottolio
  • 6 pomodorini ciliegino
  • 80 g olive nere denocciolato
  • 350 g passata di pomodoro
  • vino bianco q.b.
  • 1 spicchio d’ aglio
  • peperoncino q.b.
  • sale q.b.
  • olio evo q.b.
  • prezzemolo q.b.

 

PROCEDIMENTO:

Dopo averli lavati tagliamo a pezzetti i pomodorini. Tagliamo anche, a piccoli pezzi, le acciughe  e una parte delle olive, le altre le lasciamo intere. In una padella versiamo un filo d’ olio ed aggiungiamo il peperoncino e l’ aglio. Una volta imbiondito l’ aglio, continuiamo con le acciughe, i pomodorini e tutte le olive. Saliamo il sugo, sfumiamo con il vino ed ultimiamo con la passata abbassando la fiamma al minimo e aggiungendo ogni tanto l’acqua di cottura della pasta. Intanto in un’ altra pentola lessiamo, in acqua salata e portata a bollore, i maltagliati. (per la ricetta dei maltagliati vedere PASTA O RISO: PASTA DI RISO sul blog) Una volta che la pasta viene a galla, scoliamo ed aggiungiamo al sugo. Mescoliamo bene e poi impiattiamo e finiamo con un po’ di prezzemolo. 

 

Davvero un sughetto gustoso…

PEPPETTA ^_^

 

BONTÀ DI CICORIA

CICORIA CON POMODORI E PANCETTA

 

 

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INGREDIENTI per 2 persone:

  • 700 g cicoria
  • 200 g pancetta affumicata a dadini
  • 4 pomodori rossi
  • 1 mozzarella (io ho usato quella senza lattosio)
  • pangrattato q.b.
  • pepe q.b.
  • sale q.b.
  • olio evo q.b.

 

PROCEDIMENTO:

Dopo aver pulito e lavato la cicoria, la lessiamo in acqua salata per circa 20 minuti. Intanto tagliamo a rondelle i pomodori e a pezzetti la mozzarella. Prendiamo una pirofila da forno e versiamo un filo d’ olio. A questo punto spolveriamo con una manciata di pangrattato e riempiamo il fondo con una parte dei pomodori. Versiamo ora anche la cicoria, la pancetta, la mozzarella e condiamo con un po’ di sale e pepe. Copriamo il tutto con i pomodori rimasti ed un filo d ‘ olio. Ultimiamo con un’ altra spolverata di pangrattato. Inforniamo a 200° preriscaldato per circa 30 minuti.

 

Davvero ottima… magari anche i bambini cominceranno a mangiarla…

PEPPETTA ^_^

PASTA O RISO: PASTA DI RISO

MALTAGLIATI DI RISO

 

 

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INGREDIENTI per 2 persone:

  • 200 g farina di riso
  • 3 uova (2 medie ed 1 piccolo)
  • olio evo q.b.
  • sale q.b.

 

 

PROCEDIMENTO:

Sulla spianatoia versiamo la farina e formiamo un buco al centro dove rompiamo le uova. Aggiungiamo un pizzico di sale ed un filo d’ olio. Iniziamo ad impastare fino ad ottenere un panetto omogeneo. Lasciamo riposare nella pellicola per circa 20/30 minuti. Una volta riposata la stendiamo con il mattarello sopra la spianatoia, leggermente infarinata, fino a renderla una sfoglia. A questo punto tagliamo dei rombi irregolari e li posizioniamo su un vassoio sempre infarinato. Continuiamo fino alla fine della sfoglia.

 

Potete anche aiutarvi con una planetaria e la macchinetta della pasta… io ho utilizzato il metodo delle “nonne”

PEPPETTA ^_^

SENZA LIEVITO

PIZZETTA DI ZUCCHINE

 

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INGREDIENTI per 1 teglia da forno:

  • 230 g farina (io ho usato senza glutine)
  • 400 ml acqua circa
  • 1 zucchina grande (circa 400 g)
  • 1 mozzarella (io ho usato senza lattosio)
  • olio evo q.b.
  • sale q.b.

 

PROCEDIMENTO:

Laviamo e scartiamo gli estremi della zucchina e tagliamo a rondelle sottili e teniamo da parte. Tagliamo a pezzetti la mozzarella.  In una ciotola amalgamiamo la farina con l’ acqua, un pizzico di sale ed un filo d’ olio. A questo punto aggiungiamo anche la mozzarella e la zucchina e mescoliamo il tutto. Versiamo il composto e distribuiamo bene in una teglia, rivestita da carta forno, ed inforniamo a 190° preriscaldato fino a doratura. I lati devono risultare croccanti.

 

Sembra una pizza ma si può’ preparare anche all’ultimo momento se ne avete voglia…

PEPPETTA ^_^

 

SEMPLICE E GUSTOSO

SFORMATO DI PATATE

 

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INGREDIENTI per 2 persone:

  • 6 patate medie
  • 150 g prosciutto cotto
  • 1 mozzarella (io ho usato senza lattosio)
  • sale q.b.
  • olio evo q.b.

 

PROCEDIMENTO:

Tagliamo a pezzetti il prosciutto e la mozzarella e teniamo da parte. Dopo aver pelato e lavato le patate, le lessiamo in acqua salata. Una volta ammorbidite le patate prendiamo una pirofila e versiamo un filo d’ olio.  Adagiamo le nostre patate e le schiacciamo bene con una forchetta.  A questo punto aggiungiamo il prosciutto e la mozzarella. Mescoliamo bene e condiamo con un altro filo d’ olio ed un pizzico di sale. Inforniamo a 200° preriscaldato fino a doratura.

 

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Un piatto molto semplice, ma davvero buono…

Ciao Ciao da PEPPETTA ^_^

OGNI TANTO CI VUOLE

POLLO AI PEPERONI

 

 

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INGREDIENTI per 2 persone:

  • 400 g petto di pollo
  • 1 peperone giallo
  • brodo q.b.
  • vino bianco q.b.
  • 1 spicchio d’ aglio
  • peperoncino q.b.
  • sale q.b.
  • olio evo q.b.

 

 

PROCEDIMENTO:

Laviamo e tagliamo a pezzetti il peperone. Tagliamo a pezzetti anche il petto di pollo, scartando le parti con le ossa. A questo punto in una padella versiamo un filo d’ olio ed aggiungiamo l’ aglio e il peperoncino. Non appena l’ aglio  imbiondisce aggiungiamo il peperone e sfumiamo con il vino. Una volta che prende colore aggiungiamo il brodo e continuiamo fino a che il peperone non risulta morbido. Ultimiamo con il pollo ed un pizzico di sale. Cuociamo per altri 30 minuti circa, aggiungendo il brodo di tanto in tanto.

 

Semplice e veloce…

PEPPETTA ^_^