Blog

NON SOLO A CARNEVALE

CIAMBELLE SENZA PATATE SENZA GLUTINE E LATTOSIO

 

 

PSX_20181015_164106.jpg

 

INGREDIENTI per 20 ciambelle scarse:

 

  • 400g farina (io ho utilizzato per impasti lievitanti senza glutine)
  • 60g zucchero
  • 40g margarina
  • 200ml acqua temperatura ambiente
  • 180g latte di riso
  • 200g acqua temperatura ambiente
  • 10g lievito di birra
  • olio di semi per friggere

 

 

PROCEDIMENTO:

Sciogliamo bene il lievito nel latte ed aggiungiamo poi anche l’acqua e teniamo da parte. In una ciotola amalgamiamo la farina, lo zucchero e gli ingredienti liquidi. Solo all’ultimo aggiungiamo la margarina. Una volta ottenuto un composto omogeneo diamo la forma alle ciambelle e le disponiamo su una teglia ricoperta da carta forno e copriamo con la pellicola trasparente, precedentemente oleata. Lasciamo lievitare per circa 90 minuti (se l’ambiente è più caldo ci vorrà meno). A questo punto mettiamo una pentola con abbondante olio sul fuoco e iniziamo a friggere le ciambelle quando è caldo. Una volta dorate da entrambi i lati continuiamo fino a finire le ciambelle.

 

Davvero ghiotte…

PEPPETTA ^_^

PESCE CON SEMPLICITA’

SEPPIE CON CREMA DI PISELLI E ZUCCHINE

 

PSX_20181004_193402.jpg

 

 

INGREDIENTI per 2 persone:

  • 450  g seppie (io ho utilizzato quelle  congelate per velocizzare)
  • 100 g circa piselli
  • 1 zucchina
  • vino bianco q.b.
  • olio evo q.b.
  • sale q.b.
  • brodo q.b.
  • pangrattato q.b.

 

 

PROCEDIMENTO:

In una padella ammorbidiamo , sfumando con un po’ di vino , le seppie. Nel frattempo scartiamo gli estremi della zucchina e, dopo averla lavata, la tagliamo a piccoli pezzi. Versiamo in una pentola i piselli e la zucchina e lasciamo cuocere, aggiungendo ogni tanto un po’ di brodo. Una volta cotte le verdure, aiutandoci con un mixer, le frulliamo fino ad ottenere una crema. A questo punto, in una teglia da forno antiaderente, versiamo un filo d’ olio , le seppie e la crema. Aggiungiamo un pizzico di sale e mescoliamo bene. Ultimiamo con un po’ di pangrattato sopra. Inforniamo a 190° forno statico preriscaldato per circa 10/15 minuti.

 

Buono, diverso ed anche bello da servire…

PEPPETTA ^_^

RISOTTO CON SAPORE

RISOTTO CIME DI RAPA E SALSICCIA

 

 

PSX_20181001_184909.jpg

 

 

INGREDIENTI per 2 persone:

  • 180 g risotto
  • 500 g cime di rapa
  • 1 salsiccia
  • 1 spicchio d’ aglio
  • peperoncino fresco q.b.
  • olio evo q.b.
  • sale q.b.
  • vino bianco q.b.
  • brodo q.b.

 

PROCEDIMENTO:

Puliamo, laviamo e tagliamo a piccoli pezzi le cime di rapa e teniamo da parte. Nel frattempo in un padella mettiamo un filo d’ olio , l’ aglio ed il peperoncino. Una volta imbiondito l’ aglio, aggiungiamo la salsiccia  e lasciamo cuocere per circa 5 minuti sfumando con il vino. Aggiungiamo anche le cime, un pizzico di sale e continuiamo con la cottura per altri 15 minuti circa, aggiungendo ogni tanto un po’ di brodo. Ultimiamo con il riso, dopo averlo tostato lo teniamo in cottura per 18 minuti circa, sempre aggiungendo il brodo a mano a mano.

 

Ci vuole un po’ di tempo, ma ne vale davvero la pena…

PEPPETTA ^_^

GUSTOSA BONTA’ IN MENO DI UN’ ORA

PEPERONI RIPIENI AL FORNO

 

 

PSX_20180925_171704.jpg

 

INGREDIENTI per 2 persone:

 

  • 2 peperoni gialli grandi
  • 200 g pancetta affumicata
  • 6 pomodorini rossi
  • 180 g funghi trifolati
  • 1 mozzarella
  • 1 cipolla media
  • pangrattato q.b.
  • olio evo q.b.
  • sale q.b.

 

PROCEDIMENTO:

Dividiamo a metà e successivamente puliamo bene i nostri peperoni all’interno, teniamo da parte. Nel frattempo tagliamo a pezzetti i pomodorini , i funghi , la cipolla e la mozzarella. Mettiamo sul fuoco una padella con un filo d’ olio  e facciamo soffriggere la cipolla. Uniamo poi i pomodorini , i funghi , la pancetta ed un pizzico di sale , facciamo cuocere a fuoco lento per circa 5 minuti. Una volta cotto con un cucchiaio versiamo nelle nostre 4 parti di peperone ed ultimiamo con la mozzarella e una spolverata di pangrattato su ognuno. In una teglia da forno antiaderente versiamo un filo d’ olio ed adagiamo i peperoni ripieni, cuociamo in forno statico preriscaldato a 200° per circa 40 minuti.

 

In meno di un’ ora avrete uno squisito piatto…

PEPPETTA ^_^

ALL’ULTIMO MOMENTO

 

SPINACI, PANCETTA E NON SOLO

 

 

PSX_20180923_092416.jpg

 

INGREDIENTI per 2 persone:

  • 350 g spinaci (io ho utilizzato congelati per fare prima)
  • 200 g pancetta affumicata a dadini
  • 3 uova
  • sale q.b.
  • peperoncino in polvere q.b.

 

 

PROCEDIMENTO:

In una padella iniziamo a cuocere gli spinaci a fuoco basso e con un po’ d’ acqua. Nel frattempo rompiamo in una ciotola le uova ed aggiungiamo un pizzico di sale ed il peperoncino a piacere. Aiutandoci con una forchetta sbattiamo le uova. A questo punto, quando anche gli spinaci sono morbidi versiamo, la pancetta e le uova nella padella e mescoliamo. Cuociamo per circa 5/10 minuti e portiamo a tavola.

 

Molto veloce, anche da preparare all’ultimo momento se fate tardi…

PEPPETTA ^_^

PASSIONE

 

RISOTTO PEPERONE E TONNO 

 

 

PSX_20180919_183625.jpg

 

INGREDIENTI per 2 persone:

  • 180 g risotto
  • 100 g tonno al naturale
  • 1 peperone rosso
  • 350 g passata di pomodoro
  • 1 spicchio d’ aglio
  • peperoncino q.b.
  • sale q.b.
  • olio evo q.b.
  • vino bianco q.b.
  • brodo q.b.

 

 

PROCEDIMENTO:

Tritiamo con un coltello il tonno. Puliamo e tagliamo a piccoli pezzi il peperone e teniamo da parte. Nel frattempo in una padella versiamo un filo d’ olio ed aggiungiamo il peperoncino e l’ aglio. Quando quest’ultimo è imbiondito, aggiungiamo il peperone e lasciamo cuocere fino ad ammorbidirlo, aggiungendo un po’ di brodo. Ultimiamo con il tonno per un paio di minuti e poi versiamo il riso e saliamo.Tostiamo il riso e poi aggiungiamo la passata e cuociamo per circa 18 minuti, aggiungendo di tanto in tanto il brodo.

 

Gustosissimo e il sapore del tonno alleggerisce quello del peperone…

PEPPETTA  ^_^

SEMPLICE E VELOCE

SALMONE E MANDORLE AFFUMICATI

 

 

PSX_20180912_185003.jpg

 

 

INGREDIENTI per 2 persone:

  • 150 g salmone affumicato
  • 100 g mandorle sgusciate

 

 

PROCEDIMENTO:

Tagliamo a piccoli pezzi il salmone e teniamo da parte.  In un pentolino versiamo le mandorle e le tostiamo per qualche minuto, 10 minuti circa, a fiamma bassa, girandole ogni tanto. Ultimiamo la cottura con il salmone per altri 5 minuti circa.

 

In meno di 20 minuti abbiamo un piccolo antipasto gustoso…

PEPPETTA ^_^

 

 

 

ZUCCA GIALLA

RISOTTO AL FORNO 

 

PSX_20180910_174926-1.jpg

 

INGREDIENTI per 2 persone:

  • 180 g risotto
  • 300 g circa zucca gialla (già pulita)
  • 1 salsiccia
  • 1 mozzarella (io ho usato senza lattosio)
  • 1 spicchio d’ aglio
  • peperoncino q.b.
  • sale q.b.
  • olio evo q.b.
  • vino bianco q.b.

 

PROCEDIMENTO:

Mettiamo la zucca in una pentola a vapore e cuociamo fino a farla ammorbidire, circa 10 minuti. Nel frattempo in una padella versiamo un filo d’ olio, mettiamo l’ aglio ed il peperoncino. Tritiamo la salsiccia ed aggiungiamo anche quest’ultima fino a farla rosolare. A questo punto mettiamo il riso e, dopo averlo tostato, sfumiamo con un po’ di vino ed ultimiamo con la zucca, passata precedentemente al vapore, ed un pizzico di sale. Cuociamo per circa 15 minuti aggiungendo ogni tanto un po’ di acqua in cui abbiamo passato la zucca. Tagliamo a pezzetti la mozzarella e teniamo da parte. Prendiamo una pirofila da forno versiamo un filo d’ olio, il nostro risotto, la mozzarella e mescoliamo. Inforniamo a 200° gradi forno statico preriscaldato fino a quando sopra abbiamo la crosticina croccante.

 

Ci sono un po’ di passaggi, ma è davvero squisito…

PEPPETTA ^_^

MUFFINS IN 20 MINUTI

 

MUFFINS CON GOCCE DI CIOCCOLATO

 

PSX_20180828_174739.jpg

 

INGREDIENTI per 12 muffins circa:

  • 3 uova
  • 400 g farina (io ho utilizzato per dolci senza glutine)
  • 60 ml di latte
  • 125 g burro (temperatura ambiente)
  • 50 g gocce di cioccolato fondente
  • 1 bustina lievito per dolci
  • zucchero a velo

 

PROCEDIMENTO:

Preriscaldiamo il forno a 170° statico.

Versiamo in una ciotola la farina, il burro ammorbidito, le uova ed il latte e mescoliamo il tutto energeticamente. Una volta ottenuto un composto omogeneo aggiungiamo le gocce di cioccolato continuando a mescolare. Ultimiamo con il lievito ed amalgamiamo bene. A questo punto versiamo un po’ di impasto in ogni pirottino da muffins (io ho utilizzato un stampo da muffins) ed inforniamo per circa 20 minuti. Una volta pronti lasciamo freddare, spolveriamo con zucchero a velo e serviamo.

 

Sono veloci da preparare e rimangono morbidi anche se non si mangiano subito…

PEPPETTA ^_^

VERDURE VELOCI

FAGIOLINI IN PADELLA

 

 

PSX_20180810_192423.jpg

 

INGREDIENTI per 2 persone

  • 500 g fagiolini
  • 1 salsiccia
  • 6 pomodori rossi
  • 1/2 cipolla
  • peperoncino q.b.
  • vino bianco q.b.
  • olio evo q.b.
  • sale q.b.

 

 

PROCEDIMENTO:

Puliamo e laviamo i fagiolini e li lessiamo in acqua salata per circa 20 minuti. Intanto tagliamo a pezzetti i pomodori e tritiamo la cipolla e la salsiccia. Trascorsi i 20 minuti scoliamo bene i fagiolini. Nel frattempo versiamo un filo d’ olio in una padella, il peperoncino e la cipolla e portiamo sul fuoco. Una volta imbiondita la cipolla, aggiungiamo la salsiccia e sfumiamo con un po’ di vino. A questo punto aggiungiamo i pomodori e saliamo. Dopo qualche minuto ultimiamo con i fagiolini, giusto il tempo di amalgamare tutti gli ingredienti e spegniamo.

 

Buon appetito…

PEPPETTA ^_^