Blog

VERDURE VELOCI

FAGIOLINI IN PADELLA

 

 

PSX_20180810_192423.jpg

 

INGREDIENTI per 2 persone

  • 500 g fagiolini
  • 1 salsiccia
  • 6 pomodori rossi
  • 1/2 cipolla
  • peperoncino q.b.
  • vino bianco q.b.
  • olio evo q.b.
  • sale q.b.

 

 

PROCEDIMENTO:

Puliamo e laviamo i fagiolini e li lessiamo in acqua salata per circa 20 minuti. Intanto tagliamo a pezzetti i pomodori e tritiamo la cipolla e la salsiccia. Trascorsi i 20 minuti scoliamo bene i fagiolini. Nel frattempo versiamo un filo d’ olio in una padella, il peperoncino e la cipolla e portiamo sul fuoco. Una volta imbiondita la cipolla, aggiungiamo la salsiccia e sfumiamo con un po’ di vino. A questo punto aggiungiamo i pomodori e saliamo. Dopo qualche minuto ultimiamo con i fagiolini, giusto il tempo di amalgamare tutti gli ingredienti e spegniamo.

 

Buon appetito…

PEPPETTA ^_^

PER UNO STOP GUSTOSO

CIAMBELLONE CON GOCCE DI CIOCCOLATO

 

 

PSX_20180806_163531.jpg

 

 

INGREDIENTI:

  • 290 g farina (io ho usato quella senza glutine)
  • 3 uova medie
  • 290 g zucchero
  • 140 ml olio di semi
  • 170 ml latte
  • 120 g gocce di cioccolato fondente
  • 1 bustina vanillina
  • 1 bustina di lievito per dolci

 

 

PROCEDIMENTO:

Montiamo con una frusta le uova con lo zucchero, fino ad ottenere un composto spumoso. Aggiungiamo a poco a poco anche l’ olio ed il latte. Continuiamo a mescolare ed uniamo un po’ alla volta anche la farina, la vanillina ed il lievito. Ultimiamo con le gocce di cioccolato. Versiamo il composto in uno stampo da ciambellone , imburrato ed infarinato, ed inforniamo a 190° preriscaldato per circa 35 minuti.

 

Prima si sfornare vi consiglio la prova stuzzicadenti…

PEPPETTA ^_^

A STRATI

ZUCCHINE E SALMONE

 

 

PSX_20180801_183642.jpg

 

INGREDIENTI per 2 persone:

  • 150 g salmone affumicato a fettine
  • 2 zucchine
  • 1 mozzarella (io ho usato quella senza lattosio)
  • sale q.b.
  • olio evo q.b.

 

 

PROCEDIMENTO:

Tagliamo a rondelle le zucchine, scartando le estremità.

In una teglia, rivestita con carta forno, versiamo un filo d’ olio e ricopriamo con il salmone. Continuiamo con le zucchine, la mozzarella e di nuovo salmone e poi zucchine e mozzarella, aggiungendo un pizzico di sale.  Inforniamo a 200° preriscaldato per circa 40 minuti.

 

Facile e veloce da preparare…

PEPPETTA ^_^

DOLCI RICORDI

ANTIPASTO: FIORI DI ZUCCA RIPIENI

 

 

PSX_20180727_181213.jpg

 

 

INGREDIENTI per 2 persone:

  • 8 fiori di zucca
  • 100 g tonno al naturale
  • 1 mozzarella (io ho usato quella senza lattosio)
  • 2 uova
  • pangrattato q.b. (io ho usato quello senza glutine)
  • sale q.b.
  • olio evo q.b.

 

 

PROCEDIMENTO:

Tagliamo a pezzetti la mozzarella e tritiamo il tonno. Prendiamo due ciotole: in una versiamo il pangrattato e nell’altra rompiamo e saliamo le uova, aiutandoci con una forchetta. Farciamo l’interno di ogni fiore con un po’ di tonno e un pezzetto di mozzarella, richiudiamo bene e lo passiamo prima nell’uovo e poi nel pangrattato, ripetiamo di nuovo uovo e poi pangrattato. Finito il procedimento con tutti i fiori, li adagiamo su una teglia foderata con carta forno e versiamo sopra un filo d’ olio ed un pizzico di sale. Inforniamo a 200° forno preriscaldato fino a doratura.

 

Sono deliziosi… uno tira l’ altro… e sono anche veloci da preparare…

PEPPETTA ^_^

MOLTO PIÙ’ DI UNA ZUPPA

BIETOLE RIPIENE AL SUGO

 

 

PSX_20180724_171934.jpg

 

 

INGREDIENTI per 2 persone:

  • 500 g circa bietole
  • 700 g passata di pomodoro
  • 1/2 cipolla tritata
  • peperoncino q.b.
  • sale q.b.
  • olio evo q.b.
  • vino bianco q.b.

 

PER IL RIPIENO:

  • 1 salsiccia
  • 2 pomodori rossi
  • 1 uovo
  • 1/2 cipolla
  • prezzemolo tritato q.b.
  • pangrattato q.b.
  • pepe q.b.
  • sale q.b.
  • olio evo q.b.

 

PROCEDIMENTO:

Iniziamo preparando il ripieno. Tagliamo a pezzetti i pomodori e la salsiccia e tritiamo la cipolla. In una ciotola amalgamiamo bene la salsiccia, i pomodori, la cipolla, il prezzemolo, l’ uovo, il pangrattato e condiamo con un filo d’ olio, un po’ di pepe ed un pizzico di sale. Teniamo il ripieno da parte.

Intanto puliamo e laviamo le bietole, teniamo intere  le foglie più grandi  e tagliamo a pezzi le altre.  Farciamo con il ripieno, precedentemente preparato, le foglie intere e le chiudiamo con uno stuzzicadenti. A questo punto in una pentola ampia versiamo un filo d’ olio , il peperoncino e la cipolla e facciamo rosolare. Aggiungiamo le foglie tritate e sfumiamo con un po’ di vino. Ultimiamo con le bietole farcite, la passata di pomodoro  ed un pizzico di sale. Cuociamo a fiamma lenta per circa 40 minuti aggiungendo, quando il sugo si restringe, un po’ di acqua.

 

Sono ottime… le bietole perdono il sapore amaro ma non il loro gusto…

PEPPETTA ^_^

GUSTO IN CASA

MALTAGLIATI ACCIUGHE OLIVE E POMODORI

 

 

PSX_20180722_104105.jpg

 

INGREDIENTI per 2 persone:

  • 200 g maltagliati di riso
  • 100 g filetti di acciughe sottolio
  • 6 pomodorini ciliegino
  • 80 g olive nere denocciolato
  • 350 g passata di pomodoro
  • vino bianco q.b.
  • 1 spicchio d’ aglio
  • peperoncino q.b.
  • sale q.b.
  • olio evo q.b.
  • prezzemolo q.b.

 

PROCEDIMENTO:

Dopo averli lavati tagliamo a pezzetti i pomodorini. Tagliamo anche, a piccoli pezzi, le acciughe  e una parte delle olive, le altre le lasciamo intere. In una padella versiamo un filo d’ olio ed aggiungiamo il peperoncino e l’ aglio. Una volta imbiondito l’ aglio, continuiamo con le acciughe, i pomodorini e tutte le olive. Saliamo il sugo, sfumiamo con il vino ed ultimiamo con la passata abbassando la fiamma al minimo e aggiungendo ogni tanto l’acqua di cottura della pasta. Intanto in un’ altra pentola lessiamo, in acqua salata e portata a bollore, i maltagliati. (per la ricetta dei maltagliati vedere PASTA O RISO: PASTA DI RISO sul blog) Una volta che la pasta viene a galla, scoliamo ed aggiungiamo al sugo. Mescoliamo bene e poi impiattiamo e finiamo con un po’ di prezzemolo. 

 

Davvero un sughetto gustoso…

PEPPETTA ^_^

 

BONTÀ DI CICORIA

CICORIA CON POMODORI E PANCETTA

 

 

PSX_20180719_190610.jpg

 

INGREDIENTI per 2 persone:

  • 700 g cicoria
  • 200 g pancetta affumicata a dadini
  • 4 pomodori rossi
  • 1 mozzarella (io ho usato quella senza lattosio)
  • pangrattato q.b.
  • pepe q.b.
  • sale q.b.
  • olio evo q.b.

 

PROCEDIMENTO:

Dopo aver pulito e lavato la cicoria, la lessiamo in acqua salata per circa 20 minuti. Intanto tagliamo a rondelle i pomodori e a pezzetti la mozzarella. Prendiamo una pirofila da forno e versiamo un filo d’ olio. A questo punto spolveriamo con una manciata di pangrattato e riempiamo il fondo con una parte dei pomodori. Versiamo ora anche la cicoria, la pancetta, la mozzarella e condiamo con un po’ di sale e pepe. Copriamo il tutto con i pomodori rimasti ed un filo d ‘ olio. Ultimiamo con un’ altra spolverata di pangrattato. Inforniamo a 200° preriscaldato per circa 30 minuti.

 

Davvero ottima… magari anche i bambini cominceranno a mangiarla…

PEPPETTA ^_^