PEPERONI RIPIENI AL FORNO
INGREDIENTI per 2 persone:
- 2 peperoni gialli grandi
- 200 g pancetta affumicata
- 6 pomodorini rossi
- 180 g funghi trifolati
- 1 mozzarella
- 1 cipolla media
- pangrattato q.b.
- olio evo q.b.
- sale q.b.
PROCEDIMENTO:
Dividiamo a metà e successivamente puliamo bene i nostri peperoni all’interno, teniamo da parte. Nel frattempo tagliamo a pezzetti i pomodorini , i funghi , la cipolla e la mozzarella. Mettiamo sul fuoco una padella con un filo d’ olio e facciamo soffriggere la cipolla. Uniamo poi i pomodorini , i funghi , la pancetta ed un pizzico di sale , facciamo cuocere a fuoco lento per circa 5 minuti. Una volta cotto con un cucchiaio versiamo nelle nostre 4 parti di peperone ed ultimiamo con la mozzarella e una spolverata di pangrattato su ognuno. In una teglia da forno antiaderente versiamo un filo d’ olio ed adagiamo i peperoni ripieni, cuociamo in forno statico preriscaldato a 200° per circa 40 minuti.
In meno di un’ ora avrete uno squisito piatto…
PEPPETTA ^_^
