ZUCCA GIALLA

RISOTTO AL FORNO 

 

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INGREDIENTI per 2 persone:

  • 180 g risotto
  • 300 g circa zucca gialla (già pulita)
  • 1 salsiccia
  • 1 mozzarella (io ho usato senza lattosio)
  • 1 spicchio d’ aglio
  • peperoncino q.b.
  • sale q.b.
  • olio evo q.b.
  • vino bianco q.b.

 

PROCEDIMENTO:

Mettiamo la zucca in una pentola a vapore e cuociamo fino a farla ammorbidire, circa 10 minuti. Nel frattempo in una padella versiamo un filo d’ olio, mettiamo l’ aglio ed il peperoncino. Tritiamo la salsiccia ed aggiungiamo anche quest’ultima fino a farla rosolare. A questo punto mettiamo il riso e, dopo averlo tostato, sfumiamo con un po’ di vino ed ultimiamo con la zucca, passata precedentemente al vapore, ed un pizzico di sale. Cuociamo per circa 15 minuti aggiungendo ogni tanto un po’ di acqua in cui abbiamo passato la zucca. Tagliamo a pezzetti la mozzarella e teniamo da parte. Prendiamo una pirofila da forno versiamo un filo d’ olio, il nostro risotto, la mozzarella e mescoliamo. Inforniamo a 200° gradi forno statico preriscaldato fino a quando sopra abbiamo la crosticina croccante.

 

Ci sono un po’ di passaggi, ma è davvero squisito…

PEPPETTA ^_^

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