BIETOLE RIPIENE AL SUGO
INGREDIENTI per 2 persone:
- 500 g circa bietole
- 700 g passata di pomodoro
- 1/2 cipolla tritata
- peperoncino q.b.
- sale q.b.
- olio evo q.b.
- vino bianco q.b.
PER IL RIPIENO:
- 1 salsiccia
- 2 pomodori rossi
- 1 uovo
- 1/2 cipolla
- prezzemolo tritato q.b.
- pangrattato q.b.
- pepe q.b.
- sale q.b.
- olio evo q.b.
PROCEDIMENTO:
Iniziamo preparando il ripieno. Tagliamo a pezzetti i pomodori e la salsiccia e tritiamo la cipolla. In una ciotola amalgamiamo bene la salsiccia, i pomodori, la cipolla, il prezzemolo, l’ uovo, il pangrattato e condiamo con un filo d’ olio, un po’ di pepe ed un pizzico di sale. Teniamo il ripieno da parte.
Intanto puliamo e laviamo le bietole, teniamo intere le foglie più grandi e tagliamo a pezzi le altre. Farciamo con il ripieno, precedentemente preparato, le foglie intere e le chiudiamo con uno stuzzicadenti. A questo punto in una pentola ampia versiamo un filo d’ olio , il peperoncino e la cipolla e facciamo rosolare. Aggiungiamo le foglie tritate e sfumiamo con un po’ di vino. Ultimiamo con le bietole farcite, la passata di pomodoro ed un pizzico di sale. Cuociamo a fiamma lenta per circa 40 minuti aggiungendo, quando il sugo si restringe, un po’ di acqua.
Sono ottime… le bietole perdono il sapore amaro ma non il loro gusto…
PEPPETTA ^_^
