MOLTO PIÙ’ DI UNA ZUPPA

BIETOLE RIPIENE AL SUGO

 

 

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INGREDIENTI per 2 persone:

  • 500 g circa bietole
  • 700 g passata di pomodoro
  • 1/2 cipolla tritata
  • peperoncino q.b.
  • sale q.b.
  • olio evo q.b.
  • vino bianco q.b.

 

PER IL RIPIENO:

  • 1 salsiccia
  • 2 pomodori rossi
  • 1 uovo
  • 1/2 cipolla
  • prezzemolo tritato q.b.
  • pangrattato q.b.
  • pepe q.b.
  • sale q.b.
  • olio evo q.b.

 

PROCEDIMENTO:

Iniziamo preparando il ripieno. Tagliamo a pezzetti i pomodori e la salsiccia e tritiamo la cipolla. In una ciotola amalgamiamo bene la salsiccia, i pomodori, la cipolla, il prezzemolo, l’ uovo, il pangrattato e condiamo con un filo d’ olio, un po’ di pepe ed un pizzico di sale. Teniamo il ripieno da parte.

Intanto puliamo e laviamo le bietole, teniamo intere  le foglie più grandi  e tagliamo a pezzi le altre.  Farciamo con il ripieno, precedentemente preparato, le foglie intere e le chiudiamo con uno stuzzicadenti. A questo punto in una pentola ampia versiamo un filo d’ olio , il peperoncino e la cipolla e facciamo rosolare. Aggiungiamo le foglie tritate e sfumiamo con un po’ di vino. Ultimiamo con le bietole farcite, la passata di pomodoro  ed un pizzico di sale. Cuociamo a fiamma lenta per circa 40 minuti aggiungendo, quando il sugo si restringe, un po’ di acqua.

 

Sono ottime… le bietole perdono il sapore amaro ma non il loro gusto…

PEPPETTA ^_^

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