MALTAGLIATI ACCIUGHE OLIVE E POMODORI
INGREDIENTI per 2 persone:
- 200 g maltagliati di riso
- 100 g filetti di acciughe sottolio
- 6 pomodorini ciliegino
- 80 g olive nere denocciolato
- 350 g passata di pomodoro
- vino bianco q.b.
- 1 spicchio d’ aglio
- peperoncino q.b.
- sale q.b.
- olio evo q.b.
- prezzemolo q.b.
PROCEDIMENTO:
Dopo averli lavati tagliamo a pezzetti i pomodorini. Tagliamo anche, a piccoli pezzi, le acciughe e una parte delle olive, le altre le lasciamo intere. In una padella versiamo un filo d’ olio ed aggiungiamo il peperoncino e l’ aglio. Una volta imbiondito l’ aglio, continuiamo con le acciughe, i pomodorini e tutte le olive. Saliamo il sugo, sfumiamo con il vino ed ultimiamo con la passata abbassando la fiamma al minimo e aggiungendo ogni tanto l’acqua di cottura della pasta. Intanto in un’ altra pentola lessiamo, in acqua salata e portata a bollore, i maltagliati. (per la ricetta dei maltagliati vedere PASTA O RISO: PASTA DI RISO sul blog) Una volta che la pasta viene a galla, scoliamo ed aggiungiamo al sugo. Mescoliamo bene e poi impiattiamo e finiamo con un po’ di prezzemolo.
Davvero un sughetto gustoso…
PEPPETTA ^_^
