BONTÀ DI CICORIA

CICORIA CON POMODORI E PANCETTA

 

 

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INGREDIENTI per 2 persone:

  • 700 g cicoria
  • 200 g pancetta affumicata a dadini
  • 4 pomodori rossi
  • 1 mozzarella (io ho usato quella senza lattosio)
  • pangrattato q.b.
  • pepe q.b.
  • sale q.b.
  • olio evo q.b.

 

PROCEDIMENTO:

Dopo aver pulito e lavato la cicoria, la lessiamo in acqua salata per circa 20 minuti. Intanto tagliamo a rondelle i pomodori e a pezzetti la mozzarella. Prendiamo una pirofila da forno e versiamo un filo d’ olio. A questo punto spolveriamo con una manciata di pangrattato e riempiamo il fondo con una parte dei pomodori. Versiamo ora anche la cicoria, la pancetta, la mozzarella e condiamo con un po’ di sale e pepe. Copriamo il tutto con i pomodori rimasti ed un filo d ‘ olio. Ultimiamo con un’ altra spolverata di pangrattato. Inforniamo a 200° preriscaldato per circa 30 minuti.

 

Davvero ottima… magari anche i bambini cominceranno a mangiarla…

PEPPETTA ^_^

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