GHIOTTONERIA

MORTADELLA AL FORNO

INGREDIENTI per 2 persone:

1 melanzana (non molto grande)
8 fette di mortadella
1 mozzarella (io ho usato quella senza lattosio)
pangrattato q.b.
olio evo q.b.
sale q.b.

PROCEDIMENTO:

Scartiamo gli estremi della melanzana e dopo averla lavata, tagliamo a rondelle. Tagliamo a pezzetti la mozzarella e teniamo da parte. In una pirofila da forno, antiaderente, versiamo un filo d’ olio e un po’ di pangrattato. Ricopriamo sia la base che i lati della pirofila con la mortadella. A questo punto aggiungiamo le rondelle di melanzana, la mozzarella e condiamo con un filo d’ olio ed un pizzico di sale. Copriamo sopra con le restanti fette di mortadella e chiudiamo quelle laterali. Ultimiamo con un’ altra spolverata di pangrattato. Inforniamo per circa 30 minuti a 190° preriscaldato.