FINTA PIZZA

TOPINAMBUR ED ACCIUGHE

 

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INGREDIENTI:

PER LA PASTA BRISEÈ:

  • 300 g farina (io ho usato Biaglut)
  • 100 ml olio evo
  • 90 ml circa acqua
  • sale q.b.

 

PER LA FARCITURA:

  • 5/6 topinambur
  • 100 g filetti di acciughe sotto olio
  • 1 mozzarella (io senza lattosio)
  • prezzemolo tritato q.b.
  • sale q.b.
  • vino bianco

 

PROCEDIMENTO:

Iniziamo con la base. Uniamo la farina all’ olio ed un pizzico di sale fino alla formazione di grandi briciole nell’impasto. Continuiamo spruzzando l’ acqua, poco alla volta, fino ad ottenere una palla. Avvolgiamo nella pellicola e teniamo in frigo per 30 minuti. Intanto peliamo e laviamo i topinambur. Tagliamo a pezzetti i topinambur e  le acciughe. Versiamo in una padella un filo d’ olio e i topinambur sfumando con il vino. Aggiungiamo le acciughe e facciamo cuocere a fiamma bassa. Nel frattempo preriscaldiamo il forno a 190° statico. Una volta pronta la base, la stendiamo con un mattarello tra due fogli di carta forno. Adagiamo su una teglia da forno e togliamo solo la carta superiore. Infine versiamo i topinambur e le acciughe, precedentemente cotti, un po’ di prezzemolo, appena un po’ di sale e la mozzarella a pezzi. Inforniamo per circa 30 minuti.

In un’ ora avete una deliziosa alternativa alla pizza, se non avete tempo…

Peppetta ^_^

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