CREMOSO

RISOTTO ALLA CREMA DI ASPARAGI E COZZE

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INGREDIENTI per 2 persone:

  • 180 g riso
  • 250 g cozze (già pulite e sgusciate)+
  • 500 g asparagi
  • 1 l acqua
  • 10 pomodorini pachino
  • 50 g burro (io ho usato quello senza lattosio)
  • 1 spicchio d’ aglio
  • olio evo
  • vino bianco q.b.
  • sale q.b.

 

PROCEDIMENTO:

Saliamo e mettiamo a bollire l’ acqua. Nel frattempo puliamo e laviamo i nostri asparagi e li immergiamo nell’ acqua non appena bolle. In un’ altra pentola facciamo imbiondire lo spicchio d’ aglio insieme ad un filo d’ olio ed aggiungiamo poi le cozze, sfumando con un po’ di vino. Intanto tagliamo  a pezzetti i pomodorini e li aggiungiamo insieme al riso nella pentola.  Versiamo, a mano a mano, il brodo degli asparagi e mescoliamo continuamente per circa 20 minuti. Poco prima della cottura, frulliamo con il mixer gli asparagi con il restante brodo ed il burro, formando una crema. Ultimiamo il risotto aggiungendo la crema.

Sembra complicato ma ne vale la pena…

Peppetta ^_^

 

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