ROSTI DI ZUCCHINE E PATATE
INGREDIENTI per 20 rosti circa:
- 3 zucchine
- 2/3 patate (dipende dalla grandezza)
- 1 uovo
- Pangrattato q.b.
- Prezzemolo tritato q.b.
- Olio evo
- Sale e pepe
PREPARAZIONE:
Preriscaldiamo il forno a 220° statico. Peliamo e laviamo le nostre patate. Tagliamo dalle zucchine gli estremi e le laviamo. Grattugiamo patate e zucchine e strizziamo per togliere l’ acqua che producono. Versiamo in una ciotola aggiungendo poi uovo, prezzemolo tritato, un po’ d’ olio, sale e pepe. Mescoliamo il tutto e versiamo anche il pangrattato, tanto quanto basta per compattare l’impasto. Formiamo delle palline e schiacciamo leggermente sopra, adagiamo all’interno di una teglia ricoperta con carta forno. Inforniamo per circa 15/20 minuti, fino a quando i rosti non sono ben colorati sopra.
Sono buonissimi e veloci, di solito li preparo sempre quando bisogna rimediare una cena sul tardi…
Peppetta ^_^
