RISOTTO SPINACI E PANCETTA
INGREDIENTI per 2 persone:
- 180 g riso
- 100 g spinaci congelati (se freschi un pò di più)
- 200 g pancetta a cubetti
- brodo q.b.
- 2 spicchi d’ aglio
- vino bianco
- olio evo
- sale q.b.
PROCEDIMENTO:
Mettiamo sul fuoco una padella con i nostri spinaci ed un po’ d’acqua, fino a scongelarli. Nel frattempo in un’altra pentola scaldiamo un filo d’ olio e uno spicchio d’ aglio. Quando l’ aglio imbiondisce aggiungiamo il riso e lo tostiamo un po’, sfumiamo poi con il vino ed aggiungiamo a mano a mano il brodo continuando sempre a mescolare fino a cottura. Una volta cotti gli spinaci li passiamo insieme ad un po’ di brodo con il mixer, formando una crema e teniamo da parte. In un ulteriore padella scaldiamo un filo d’ olio e facciamo imbiondire l’altro spicchio d’aglio, andiamo poi a far rosolare la pancetta e spegniamo e togliamo l’ aglio. A cottura quasi ultimata del risotto aggiungiamo la crema di spinaci e mescoliamo bene, versando poi anche la pancetta. Serviamo ricordandoci di togliere l’ aglio.
Si sporcano molte padelle, ma è davvero gustoso…
Peppetta ^_^
Davvero buono!!
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^_^
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