BRACCIO DI FERRO

RISOTTO SPINACI E PANCETTA

INGREDIENTI per 2 persone:

• 180 g riso
• 100 g spinaci congelati (se freschi un pò di più)
• 200 g pancetta a cubetti
• brodo q.b.
• 2 spicchi d’ aglio
• vino bianco
• olio evo
• sale q.b.

PROCEDIMENTO:

Mettiamo sul fuoco una padella con i nostri spinaci ed un po’ d’acqua, fino a scongelarli. Nel frattempo in un’altra pentola scaldiamo un filo d’ olio e uno spicchio d’ aglio. Quando l’ aglio imbiondisce aggiungiamo il riso e lo tostiamo un po’, sfumiamo poi con il vino ed aggiungiamo a mano a mano il brodo continuando sempre a mescolare fino a cottura. Una volta cotti gli spinaci li passiamo insieme ad un po’ di brodo con il mixer, formando una crema e teniamo da parte. In un ulteriore padella scaldiamo un filo d’ olio e facciamo imbiondire l’altro spicchio d’aglio, andiamo poi a far rosolare la pancetta e spegniamo e togliamo l’ aglio. A cottura quasi ultimata del risotto aggiungiamo la crema di spinaci e mescoliamo bene, versando poi anche la pancetta. Serviamo ricordandoci di togliere  l’ aglio.

Si sporcano molte padelle, ma è davvero gustoso…

Peppetta ^_^