BRACCIO DI FERRO

RISOTTO SPINACI E PANCETTA

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INGREDIENTI per 2 persone:

  • 180 g riso
  • 100 g spinaci congelati (se freschi un pò di più)
  • 200 g pancetta a cubetti
  • brodo q.b.
  • 2 spicchi d’ aglio
  • vino bianco
  • olio evo
  • sale q.b.

 

PROCEDIMENTO:

Mettiamo sul fuoco una padella con i nostri spinaci ed un po’ d’acqua, fino a scongelarli. Nel frattempo in un’altra pentola scaldiamo un filo d’ olio e uno spicchio d’ aglio. Quando l’ aglio imbiondisce aggiungiamo il riso e lo tostiamo un po’, sfumiamo poi con il vino ed aggiungiamo a mano a mano il brodo continuando sempre a mescolare fino a cottura. Una volta cotti gli spinaci li passiamo insieme ad un po’ di brodo con il mixer, formando una crema e teniamo da parte. In un ulteriore padella scaldiamo un filo d’ olio e facciamo imbiondire l’altro spicchio d’aglio, andiamo poi a far rosolare la pancetta e spegniamo e togliamo l’ aglio. A cottura quasi ultimata del risotto aggiungiamo la crema di spinaci e mescoliamo bene, versando poi anche la pancetta. Serviamo ricordandoci di togliere  l’ aglio.

 

Si sporcano molte padelle, ma è davvero gustoso…

Peppetta ^_^

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