ROTOLO RICOTTA E SPINACI
INGREDIENTI per 2 persone:
PER LA SFOGLIA:
- 2 uova
- 200g farina Schar mix it universale
- 1 cucchiaio d’olio evo
- sale quanto basta
PER IL RIPIENO:
- 200g ricotta senza lattosio
- 300g spinaci
- 1 uovo
- sale e pepe
PREPARAZIONE:
Per la sfoglia uniamo la farina con il sale ed aggiungiamo lentamente olio e uova. Una volta amalgamato il tutto lasciamo riposare per circa 20minuti.
Intanto prepariamo il ripieno: in una ciotola mescoliamo la ricotta con l’uovo, gli spinaci (precedentemente lessati e tritati), sale e pepe.
Stendiamo la sfoglia con il mattarello (meno di 1cm) e versiamo all’interno il ripieno lasciando liberi i bordi. Arrotoliamo in un tovagliolo di stoffa e chiudiamo bene con uno spago da cucina prendendo anche le estremità.
Immergiamo il rotolo in una pentola con abbondante acqua e sale. Quando bolle dopo altri 20minuti togliamo dal fuoco.
Apriamo il rotolo e tagliamo a rondelle per poi farcire con ragù di carne.
Buon Pranzo della Domenica!!!
Questa è una ricetta che mangiavo sempre da bambina e finalmente posso riassaporare la tradizione.
Ciao, ciao dalla vostra Peppetta ^_^